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Sakai Takayuki

SAK-7471

Sakai Takayuki 33-Layer Damascus Petty Knife, Manche Zelkova, 150mm / 5.9"

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Un couteau utilitaire est un complément parfait à un couteau de chef ou à un santoku. Celui-ci, à près de 6 pouces de longueur, est essentiellement un couteau de chef court et fin. Il excelle également comme trancheuse de précision courte. Je trouve ce couteau utilitaire de style japonais beaucoup plus utile que le couteau utilitaire et d'office allemand standard, car celui-ci a une lame plus profonde qui ressemble plus à un petit couteau de chef, et vous pouvez donc l'utiliser comme un petit couteau du chef. J'utilise le mien tout le temps à la maison maintenant pour couper des oignons en dés, et je peux même maintenant faire un fin dés d'une seule gousse d'ail (je n'aime pas utiliser un presse-ail) tout comme je peux un oignon. Il est également idéal pour couper en dés le gingembre et tout autre petit article, et je l'utilise également pour nettoyer les morceaux de poulet et de bœuf, où une touche légère élimine les morceaux indésirables comme si vous passiez par du beurre.

Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en bois de Zelkova (une espèce d'orme). Le manche en bois se sent bien dans votre main et en fait un couteau très léger pour une manipulation facile et confortable.

Si vous aimez l'aspect de l'acier en couches de damas mais que vous n'aimez pas les prix artificiellement élevés des couteaux domestiques et des magasins de cuisine, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier à couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et un magnifique bois. manipuler.

Environ. poids : 81g

Je recommanderais la pierre fine en céramique pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.

Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.

Veuillez garder à l'esprit que le manche est en bois naturel et que de petites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts .

Customer Reviews

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William Babichuk
Superb handling knife

This is a superb knife, whose only downsize (and a minor one, it is) is the slightly cramped space under the handle, due to the relatively shallow depth of the blade on this knife, as you might find that your knuckles brush the cutting board occasionally. Otherwise, a great blade.

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