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Couteaux en acier au carbone

Il s'agit d'acier au CARBONE, PAS d'acier inoxydable, donc en général, cela signifie qu'ils prendront facilement un avantage et le garderont plus longtemps qu'un couteau en acier inoxydable équivalent, MAIS ils rouilleront et deviendront noirs et piqueront plus facilement, vous devrez donc prendre un soin supplémentaire pour les garder au sec et les ranger correctement. Et vous devriez éviter les aliments acides avec ces couteaux : si vous devez couper quelque chose comme un citron, vous devez vraiment laver ou au moins rincer et sécher la lame immédiatement... la lame peut noircir et décolorer les aliments que vous coupe aussi. Mais avec tout cela dit, ceux-ci seront en général toujours coupés comme aucun couteau en acier inoxydable ne le pourrait jamais ! Et NON, malgré le fait que de nombreux fabricants affirment que leurs couteaux en acier inoxydable sont "à haute teneur en carbone", ce terme n'est en réalité qu'une désignation inventée et ne signifie rien... cela signifie simplement qu'il y a du carbone dans l'acier, mais c'est PAS ce que l'on considérerait normalement comme un "couteau en acier au carbone", il est donc toujours "inoxydable" à toutes fins utiles. Remarque : je n'ai pas mis les couteaux japonais traditionnels en acier au carbone dans cette catégorie car il s'agit vraiment d'un type de couteau complètement différent. La plupart de ces couteaux japonais traditionnels que je porte sont en effet en acier au carbone, veuillez donc consulter la catégorie Couteaux japonais traditionnels pour voir ces modèles.

Veuillez envisager d'utiliser de l'huile Tsubaki/Cammelia pour protéger la lame de votre couteau en acier au carbone.

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