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Edge Pro

EP-600_UF_D

Edge Pro Pierre à eau extra fine grain 600

15 produits en stock

Ajoutez ceci à votre kit Apex si vous voulez un bord plus poli, comme c'est le cas avec de nombreux couteaux japonais et couteaux plus fins tels que les couteaux utilitaires, les trancheuses et les couteaux à découper. N'est normalement pas utilisé avec des couteaux qui ont un métal plus doux (le tranchant sera tout simplement trop faible) ou avec des couteaux où vous voulez plus de "mordant" (comme les couteaux à désosser et de nombreux couteaux polyvalents comme les santokus et les couteaux de chef). Livré pré-monté sur une plaque en aluminium prêt à être utilisé dans votre système Edge Pro Apex.

Customer Reviews

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E.
Great finish stone for many knives

This stone is what I finish most of my kitchen knives at for a slicier edge than the 400 grit stone. It removes metal at a decent rate and seems to be quite hard and will last a long time. If you are sharpening lower quality softer "stainless" steel knives this is probably as high as you want to go. The steel on those generally needs the tooth of this or the 400 grit to perform well or you could end up with a "sharp" knife that glides over things like tomatoes instead of cutting into them.

My stone came in between 3.15mm and 3.3mm end to end, the farthest from flat stone I received when I bought the full set. This is stone (and the 1,000) are thinner than the 120, 220, and 400 grit stones, and all are thinner than what has become standard of 6mm for this format of stone.

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Thomas Bates
600 grit EP stone

I’ve bought this a few times. It’s always been dead flat out of the box and performed consistently. It’s a pretty fast cutting stone for how fine it is. This is what I finish my soft stainless knives on

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