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Sakai Takayuki

SAK-07399

Sakai Takayuki Damas 33 couches Kengata Santoku, 160 mm / 6,3" - #7399

Une grande variation sur une forme de santoku standard, vous donnant la grande forme de lame de santoku, mais avec une pointe/pointe de style couteau de chef plus standard. Un couteau de cuisine polyvalent parfait, en particulier pour ceux qui préfèrent un couteau plus petit mais qui aiment toujours l'idée d'une lame avec une plus grande surface et sans trop de courbure, ce qui facilite le hachage, la tranche et les dés tout, des légumes aux articles courants. comme des poitrines de poulet désossées. C'est une excellente alternative à un petit couteau de chef. Beaucoup de gens qui essaient un santoku ne retournent jamais à leur ancien couteau de chef. Le noyau de coupe VG10 et l'acier Damas inoxydable à 33 couches en font un couteau haute performance, durable, abordable et élégant.

Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois.

Le manche est en acajou espagnol pakkawood, qui a cette belle sensation et apparence de bois, mais il est imprégné de résine/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter d'absorber l'eau ou de se déformer ou de se fissurer - un excellent matériau. Si vous aimez l'aspect de l'acier en couches de damas mais que vous n'aimez pas les prix artificiellement élevés des couteaux domestiques et des magasins de cuisine, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier de couteau très dur et de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et une poignée magnifiquement finie. .

Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant un certain temps avant de devoir penser à faire un réaffûtage sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.

Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.

Customer Reviews

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Ion Bostioca
Not disappointed

I don't consider myself a knives connoisseur however being fortunate enough to be exposed to the Japanese culture after numerous trip to the Land of the Rising Sun, I developed a great admiration for their workmanship for everything they do, including or especially sharp blades of any kinds (swords, knives, straight razors) I own a mix of Japanese and European knives of various quality levels from your average Canadian Tire products to entry level Japanese Damascus sets (Shun Premier). Wanted to use more the Shun chef knife but found it too big for majority of the daily tasks. A friend of mine recommended a Santoku. After some research I ran in to Paul's website and started to learn more about the Sakai Takayuki products. This Kengata Santoku knife appealed to me from a visual perspective and, also, found a few positive video reviews that convinced me to give it a try. The purchasing experience was a super positive one. Placed the order on the weekend and the knife was already at the post office on Monday afternoon. The knife was well packaged and arrived in perfect shape. A lot of reviewers did not like the "factory micro bevel" however I found it as sharp as all my other knives. Perfect fit and finish rivaling the Shun set I own and with a good balance due to the shorter blade, this knife started to climb the "go to" scale to the point where it became the most used knife in the house. Thank you Paul for bringing such great quality products to the Canadian market.

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