Un couteau de cuisine polyvalent parfait, en particulier pour ceux qui préfèrent un couteau plus petit mais qui aiment toujours l'idée d'une lame avec une plus grande surface et sans trop de courbure, ce qui facilite le hachage, la tranche et les dés tout, des légumes aux articles courants. comme des poitrines de poulet désossées. C'est une excellente alternative à un petit couteau de chef. La plupart des gens qui essaient un santoku ne retournent jamais à leur ancien couteau de chef. Le noyau de coupe VG10 et l'acier Damas inoxydable à 33 couches en font un couteau haute performance, durable, abordable et élégant. Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois (PAS de plastique ou moulé comme tant de couteaux à bas prix que vous verrez dans les magasins).
Le manche est en acajou espagnol pakkawood, qui a cette belle sensation et apparence de bois, mais il est imprégné de résine/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter d'absorber l'eau ou de se déformer ou de se fissurer - un excellent matériau. Si vous aimez l'aspect de l'acier en couches de damas mais que vous n'aimez pas les prix artificiellement élevés des couteaux domestiques et des magasins de cuisine, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier de couteau très dur et de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et une poignée magnifiquement finie. .
Environ. poids : 186g
Je recommanderais l'aiguiseur en céramique fine Idahone (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
Si vous vous demandez quelle est la différence entre ces couteaux à 33 couches et les anciennes versions à 17 couches :
- Le revêtement 33 couches contre 17 couches donne un look encore plus agréable
- Dimpling amélioré (finition martelée)
- Manche en acajou espagnol (vs acajou ordinaire)
- Finition polie améliorée sur le traversin
- Forme incurvée améliorée du protège-doigts
