Couteau à désosser Sakai Takayuki Grand Chef SP, Honesuki, fossette, 150 mm / 5,9"

Ce style de couteau à désosser a une lame plus épaisse et est la forme traditionnelle japonaise d'un couteau à désosser (forme triangulaire), normalement utilisé pour démonter un poulet. Et il gagne définitivement en popularité ici... il est assez utile et polyvalent, avec une longueur plus courte et un bord de lame plus droit. Il s'agit d'un couteau très résistant avec une lame épaisse et extra-forte, et une poignée très robuste de taille plus grande que la norme pour que vous ayez une excellente prise en main. Cela peut sembler être une "petite" lame... dans votre main, cela ne semble PAS petit !! Avec sa lame épaisse et pourtant très tranchante, sa construction robuste et ses alvéoles, c'est un outil vraiment formidable !

Il s'agit d'un couteau super tranchant qui offrira à coup sûr des années de plaisir en cuisine. Remarque : les alvéoles ne se trouvent que sur un côté (avant). Livré dans une belle boîte cadeau. Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant longtemps avant de devoir penser à faire un réaffûtage sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.

Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.

REMARQUE : Ce couteau est affûté dans le style traditionnel japonais, c'est-à-dire presque entièrement du côté droit, ce qui signifie qu'il ne convient pas à un usage pour gaucher. Et lorsque vous l'entretenez, vous devez concentrer vos efforts d'affûtage et d'affûtage sur le côté droit de la lame.