Sakai Takayuki Couteau de chef Damas 33 couches, 180 mm / 7"

Un petit couteau de chef beau et performant à un prix avantageux ! Cette taille est parfaite pour de nombreux utilisateurs à domicile qui aiment utiliser un petit couteau mais préfèrent la forme traditionnelle du couteau de chef (au lieu de la forme santoku qui est une alternative courante de 17,8 cm). Un couteau japonais fonctionne si bien qu'il ne se sent vraiment pas. "petit" du tout Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils ont juste l'air spectaculaire avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois (PAS en plastique ou moulé comme tant de couteaux à faible coût que vous aurez voir en magasin).Le manche est en pakkawood d'acajou espagnol, qui a cette belle sensation et apparence de bois, mais il est imprégné de résine/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter d'absorber l'eau ou de se déformer ou de se fissurer -- un excellent matériau!La lame est un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier de couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec un acier inoxydable martelé à 33 couches surface et une belle y manche fini. Cela fait un excellent choix comme couteau polyvalent.
Environ. poids : 167g

Je recommanderais l' aiguiseur en céramique fine Idahone pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.

Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.