Un couteau de chef beau et performant à un prix avantageux ! Cette taille convient parfaitement à la plupart des utilisateurs à domicile, et même de nombreux utilisateurs professionnels préfèrent maintenant un couteau de cette taille au lieu de la vieille école 10". Un couteau japonais fonctionne si bien qu'il ne semble vraiment pas "petit" du tout. Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche.Le manche est octogonal (et si fin pour une utilisation à droite ou à gauche) et en noyer naturel bois, il est donc très léger et se sent bien dans la main, mais bien sûr, vous devez prendre un peu plus de soin pour le garder sec et propre (et bien sûr ne JAMAIS mettre ceci - ou n'importe quel couteau - dans le lave-vaisselle).
Remarque : la couleur de la poignée peut varier. Il est fait de bois naturel, donc des variations et des imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts.
Si vous aimez l'aspect de l'acier en couches de damas mais que vous n'aimez pas les prix artificiellement élevés des couteaux domestiques et des magasins de cuisine, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier à couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et un japonais traditionnel. style manche en bois. Cela fait un excellent choix comme couteau polyvalent.
Nous recommandons l'affûteur en céramique fine Idahone (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
