Ce couteau ressemble à un couteau à légumes utilisé par les chefs de sushi (appelé Usuba), mais un Nakiri est fin et super tranchant et constitue donc un fantastique hachoir de cuisine polyvalent (remarque : ce n'est PAS un couperet, alors ne l'utilisez pas comme un... les aliments surgelés, les légumes-racines et autres objets durs peuvent endommager n'importe quel couteau fin et tranchant). Utilisez-le comme une version plus droite d'un santoku ou d'un couteau de chef pour hacher des légumes et des fruits et d'autres articles similaires. Tout comme avec les autres couteaux de cette série, vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable pour des performances, une fiabilité et une facilité d'entretien élevées.
Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche de style japonais traditionnel en bois de magnolia.
Si vous aimez le look d'acier en couches de damas, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier à couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et un magnifique japonais. manche en bois de style.
REMARQUE : La couleur/finition de la poignée peut différer de la version illustrée ici. C'est du bois naturel, et donc certains sont plus clairs ou plus foncés que d'autres, et de petites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts. Le bois n'est pas scellé et des précautions supplémentaires doivent donc être prises pour le garder sec et propre... ne le laissez PAS assis dans un évier ou dans l'eau !! Comme pour tous les couteaux de qualité, lavez, rincez, séchez à la main et rangez immédiatement après utilisation.
Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
REMARQUE : Ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et adapté à une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
