Sakai Takayuki Aonikou Blue-2 Couteau utilitaire/petit couteau en acier au carbone, 150 mm (5,9")

Un compagnon parfait pour un couteau de chef ou un santoku. Un petit couteau est ce que les Japonais appellent nos couteaux "utilitaires" ou "d'office". Si vous possédez déjà un petit couteau utilitaire ou si vous ne trouvez pas que vous l'utilisez beaucoup, et si vous voulez quelque chose qui peut être plus polyvalent et utilisé comme une petite trancheuse ou un "couteau à sandwich", alors c'est la longueur parfaite (c'est assez longtemps pour être utilisé comme un petit couteau de chef ou une trancheuse vraiment). C'est un superbe exemple de couteau fabriqué avec un acier au carbone haut de gamme, il est donc TRES tranchant, il garde ce tranchant longtemps, et il se réaffûte plus facilement que la plupart des aciers inoxydables. Le manche et la lame sont beaux, bien faits et savamment finis, avec un excellent ajustement et une excellente finition. Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un couteau en acier à haute teneur en carbone, PAS en acier inoxydable, ce qui signifie que vous devez le garder au sec et le ranger dans un endroit sec pour l'empêcher de rouiller. Laver à la main, essuyer, sécher et ranger après utilisation. Il est fabriqué à partir de l'acier haut de gamme Hitachi Yasugi-works Blue-2 qui est un acier à haute teneur en carbone très pur avec du chrome et du tungstène ajoutés pour une ténacité et une durabilité accrues (ce qui le rend un peu moins fragile que les aciers "blancs" par exemple). Cet acier est aussi appelé Aogami ou Ao-Ko II en japonais. La dureté est d'au moins HRC 60. Ce couteau est affûté principalement du côté droit et ne convient donc pas à une utilisation à gauche. Je recommande la pierre à aiguiser en céramique fine répertoriée ci-dessous pour un entretien quotidien régulier.