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Sakai Takayuki

SAK-06353

Couteau Sakai Takayuki Kamagata Usuba, Kasumi-suigyue, 180mm / 7.1"

2 produits en stock

Un excellent choix pour l'amateur de sushis ou de cuisine japonaise ou pour quelqu'un qui veut essayer un véritable couteau à légumes traditionnel japonais (Usuba) en acier au carbone. Couteau à légumes usuba traditionnel japonais en acier au carbone de style Kamagata, très épais et solide. Ce style d'usuba est peut-être plus utile que l'usuba couramment vu car il a une pointe pointue (plus comme un santoku) alors que l'autre style a une pointe arrondie. Vous êtes-vous déjà demandé comment ils obtiennent ces légumes fins comme du papier dans les magasins de sushis ? C'est l'outil à utiliser. Encore une fois, recherchez "usuba" sur Youtube pour quelques bons exemples de ce style de couteau utilisé.

C'est toujours un couteau remarquablement bien fait pour le prix (!), Le seul compromis étant qu'il est fabriqué avec un acier blanc Hitachi Yasugi légèrement moins cher (au lieu de l'acier blanc-2 haut de gamme) et l'affûtage final n'est pas t aussi tranchant que les couteaux les plus chers, car l'affûtage final de ce type de couteau se fait à la main et prend donc du temps (et de l'argent). Vous pouvez certainement l'aiguiser autant que n'importe quel autre couteau ici, mais pour économiser de l'argent, il n'est tout simplement pas affûté à ce niveau en usine. Fabriqué à la main avec une précision experte par les ouvriers qualifiés de la forge et de l'atelier de finition de Takayuki. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché / bas de gamme.

Dispose d'un acier blanc Hitachi dur et de haute qualité, d'un véritable manche en bois et d'une belle mitre en corne naturelle.

A noter : la couleur de la mitre en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair, et avec des niveaux de couleurs et de motifs variables parfois même au sein d'une même pièce.

Encore une fois, il s'agit d'acier au CARBONE , PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné à une utilisation à droite uniquement (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique ! Il s'agit d'un couteau à biseau unique, à utiliser uniquement pour la main droite. La couleur de la virole en corne de buffle peut être blonde (comme sur la photo), marbrée ou noire... les variations sont normales et simplement basées sur l'approvisionnement (et le buffle !).

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