{"title":"Japonais traditionnel","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est ce que les gens ont tendance à appeler génériquement \"couteaux à sushi\". Ce sont les principaux couteaux utilisés dans la préparation des aliments traditionnels japonais, avec un accent particulier sur les légumes et le poisson. À mon avis, ce sont des outils très spécialisés, et pas vraiment adaptés à un usage domestique quotidien. Cela dit, si vous avez VRAIMENT le cœur sur un, ils sont super cool et intéressants et certainement faits à la main individuellement, mais honnêtement, ne vous attendez pas à en utiliser un comme \"pilote quotidien\" pour couper vos oignons et poulet pour le dîner tous les soirs. Notez que la plupart sont à biseau unique, et donc UNIQUEMENT pour une utilisation à droite, et la plupart sont en acier au carbone et donc très durs (et potentiellement plus fragiles et sujets à la fissuration ou à l'écaillage) et plus sujets à la rouille, à la décoloration et aux piqûres. C'est un peu comme posséder une voiture de sport haut de gamme, cela peut être amusant et intéressant, mais vous devez être prêt pour un entretien sérieux et une utilisation qualifiée.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-sashimi-yanagiba-knife-tetogi-270mm-10_6","title":"Couteau Sakai Takayuki Sashimi Yanagiba, Tetogi, 270 mm \/ 10,6\"","description":"\u003cp\u003eLe choix parfait pour ceux qui recherchent un véritable Yanagiba japonais traditionnel en acier au carbone d'une longueur professionnelle de 270 mm. Un excellent outil pour le chef qui travaille ou pour les passionnés ou les collectionneurs sérieux. Comprend la saya en bois illustrée (gaine) avec une épingle en ébène. Fabriqué à la main avec une précision experte par un maître forgeron japonais, puis fini à la main par un maître finisseur. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché \/ bas de gamme. Dispose d'un acier Hitachi Yasuki-works blanc-2 très dur et de haute qualité, d'un véritable manche en bois et d'une belle mitre en corne naturelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e A \u003cstrong\u003enoter\u003c\/strong\u003e : la couleur de la mitre en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair, et avec des niveaux de couleurs et de motifs variables parfois même au sein d'une même pièce. Encore une fois, il s'agit d'acier au \u003cstrong\u003eCARBONE\u003c\/strong\u003e , PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné \u003cstrong\u003eà une utilisation à droite uniquement\u003c\/strong\u003e (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique !\u003cbr\u003e Poids du couteau : environ 199 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551072706743,"sku":"SAK-02004","price":418.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_913.jpg?v=1605110141"},{"product_id":"sakai-takayuki-kamagata-usuba-knife-aonikou-195mm-7_7","title":"Couteau Sakai Takayuki Kamagata Usuba, Aonikou, 195 mm \/ 7,7\"","description":"\u003cp\u003eCouteau à légumes usuba de style Kamagata en acier au carbone traditionnel japonais très épais et solide et pourtant très tranchant. Ce style d'usuba est peut-être plus utile que l'usuba couramment vu car il a une pointe pointue (plus comme un santoku) alors que l'autre style a une pointe arrondie. Vous êtes-vous déjà demandé comment ils obtiennent ces légumes fins comme du papier dans les magasins de sushis ? C'est l'outil à utiliser. Recherchez \"usuba\" sur Youtube pour quelques bons exemples de ce style de couteau utilisé. Le choix parfait pour quelqu'un qui recherche un véritable usuba japonais traditionnel fabriqué de manière traditionnelle à partir de l'acier au carbone japonais de la plus haute qualité : Aonikou, ou Ao-Ko, connu en anglais sous le nom d'acier bleu-2, de l'usine Hitachi Yasuki. Cet acier est un alliage d'acier à haute teneur en carbone, avec du chrome et du tungstène pour une ténacité et une durabilité accrues (ce qui le rend un peu moins fragile que les aciers \"blancs\" par exemple). Cet acier est aussi appelé Aogami ou Ao-Ko II en japonais. La dureté est d'au moins HRC 60. Notez que cet acier n'est pas nécessairement meilleur ou pire que l'acier White-2, seulement différent... les différences à ce niveau de qualité sont très petites et une question de préférence personnelle et de la façon dont le coutelier traite avec l'acier... c'est très subtil bien sûr. Théoriquement, le White-2 pourrait être plus net car il est plus pur (et non un alliage), mais comme je l'ai dit, à ce niveau de qualité, c'est en grande partie une différence théorique plus que pratique. Les couteaux fabriqués avec l'un ou l'autre de ces aciers de haute qualité par de tels maîtres sont incroyables. Il s'agit d'un beau couteau de qualité professionnelle. Fabriqué avec une précision experte à la main par le maître de forge japonais M. Kenji Togashi, puis fini à la main par le maître de finition M. Yukinori Oda. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché \/ bas de gamme. Dispose d'un véritable manche en bois et d'une belle mitre en corne naturelle. A noter : la couleur du traversin en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair, et avec des niveaux de couleurs et de motifs variables parfois même au sein d'une même pièce. Uniquement pour une utilisation à droite. Livré dans une belle boîte cadeau. Encore une fois, il s'agit d'acier au \u003cstrong\u003eCARBONE\u003c\/strong\u003e , PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné à une utilisation à droite uniquement (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRemarque\u003c\/strong\u003e : l'article\/l'emballage peut ne pas être exactement comme sur la photo. Chaque couteau est fait à la main, et des variations et des changements dans le lettrage, la poignée et la boîte peuvent donc se produire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePour une utilisation à droite uniquement.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551072805047,"sku":"SAK-01054","price":448.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1054.jpg?v=1605110143"},{"product_id":"sakai-takayuki-deba-knife-uzushio-180mm-7","title":"Couteau Sakai Takayuki Deba, Uzushio, 180mm \/ 7\"","description":"\u003cp\u003eCouteau de boucher de poisson deba en acier au carbone traditionnel japonais très épais et solide et pourtant très tranchant. Consultez YouTube pour des exemples de chefs japonais préparant du poisson entier avec un couteau comme celui-ci... incroyable ! Ce modèle dispose d'un noyau en acier au carbone Hitachi Yasugi-works white-2 (PAS inoxydable) pour des performances spectaculaires, et ce noyau est revêtu d'un métal en couches de fer\/acier à 16 couches absolument époustouflant (\"Damas\") pour la force et la beauté. Un outil de qualité professionnelle pour le chef qui travaille ou le passionné ou collectionneur sérieux. Forgé et fini à la main au Japon avec une précision experte par des artisans de longue date. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché \/ bas de gamme. Dispose d'un acier à haute teneur en carbone blanc-2 très dur et de haute qualité, d'un véritable manche en bois et d'un beau traversin en corne naturelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e A \u003cstrong\u003enoter\u003c\/strong\u003e : la couleur de la mitre en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair (blond), et avec des niveaux de couleurs et de motifs variés parfois même au sein d'une même pièce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Encore une fois, il s'agit d'acier au \u003cstrong\u003eCARBONE\u003c\/strong\u003e , PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné à une utilisation à droite uniquement (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique ! Fabriqué en acier au carbone très dur, ce couteau SERA plus fragile que les autres couteaux, en particulier les couteaux en acier inoxydable, et en tant que tel, vous êtes responsable de la manipulation et de l'entretien appropriés du couteau - les dommages aux bords ne sont jamais couverts par aucune garantie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eREMARQUE : Ce couteau est UNIQUEMENT POUR LA MAIN DROITE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551079358647,"sku":"SAK-05337","price":428.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_887.jpg?v=1605110207"},{"product_id":"sakai-takayuki-sashimi-yanagiba-knife-tokojou-270mm-10_6","title":"Couteau Sakai Takayuki Sashimi Yanagiba, Tokojou, 270 mm \/ 10,6\"","description":"\u003cp\u003eLe choix parfait pour quelqu'un qui recherche un Yanagiba japonais traditionnel en acier au carbone d'une longueur professionnelle de 270 mm, avec toutes les caractéristiques d'un classique, mais sans se ruiner. Un excellent outil pour le chef qui travaille ou pour les passionnés ou les collectionneurs sérieux. Fabriqué avec une précision experte à la main par un maître forgeron japonais, puis fini par un maître finisseur. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché \/ bas de gamme. Dispose d'un acier blanc-2 très dur et de haute qualité, d'un véritable manche en bois et d'une belle mitre en corne naturelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e A \u003cstrong\u003enoter :\u003c\/strong\u003e la couleur du traversin en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair, et avec des niveaux de couleurs et de motifs variables parfois même au sein d'une même pièce. Encore une fois, il s'agit d'acier au CARBONE, PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné à une utilisation à droite uniquement (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique ! Fabriqué en acier au carbone très dur, ce couteau SERA plus fragile que les autres couteaux, en particulier les couteaux en acier inoxydable, et en tant que tel, vous êtes responsable de la manipulation et de l'entretien appropriés du couteau - les dommages aux bords ne sont jamais couverts par aucune garantie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'article\/l'emballage peut ne pas être exactement comme sur la photo.\u003c\/strong\u003e Chaque couteau est fait à la main, et des variations et des changements dans le lettrage, la poignée et la boîte peuvent donc se produire.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551082832055,"sku":"SAK-3004","price":314.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_812.jpg?v=1605110254"},{"product_id":"sakai-takayuki-moribashi-set-of-2-150mm","title":"Sakai Takayuki Moribashi, lot de 2, 150 mm","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki Moribashi, Lot de 2, 150 mm Manche en bois, lames en acier inoxydable, virole en corne. Ce sont de beaux Moribashi de haute qualité, avec un ajustement et une finition excellents. La longueur est mesurée comme avec un couteau : de la pointe à l'extrémité du métal (là où il rencontre la virole en corne).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVeuillez noter\u003c\/strong\u003e que les viroles sont faites d'un matériau naturel et peuvent être de couleur foncée ou blonde ou n'importe quoi entre les deux, et peuvent donc ne pas correspondre à la photo. Certaines des viroles sont noires comme sur la photo, certaines sont de couleur blonde ou caramel, et certaines sont marbrées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Notez que ce ne sont \u003cstrong\u003ePAS\u003c\/strong\u003e des baguettes. Veuillez Google \"moribashi\" pour en savoir plus sur ce qu'ils sont et comment ils doivent être utilisés.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551108194487,"sku":"SAK-09003","price":93.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/moribash.jpg?v=1613396891"},{"product_id":"sakai-takayuki-moribashi-set-of-2-165mm","title":"Sakai Takayuki Moribashi, lot de 2, 165 mm","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki Moribashi, Lot de 2, 165 mm Manche en bois, lames en acier inoxydable, virole en corne. Ce sont de beaux Moribashi de haute qualité, avec un ajustement et une finition excellents. La longueur est mesurée comme avec un couteau : de la pointe à l'extrémité du métal (là où il rencontre la virole en corne).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVeuillez noter\u003c\/strong\u003e que les viroles sont faites d'un matériau naturel et peuvent être de couleur foncée ou blonde ou n'importe quoi entre les deux, et peuvent donc ne pas correspondre à la photo. Certaines des viroles sont noires comme sur la photo, certaines sont de couleur blonde ou caramel, et certaines sont marbrées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Notez que ce ne sont \u003cstrong\u003ePAS\u003c\/strong\u003e des baguettes. 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La longueur est mesurée comme avec un couteau : de la pointe à l'extrémité du métal (là où il rencontre la virole en corne).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVeuillez noter\u003c\/strong\u003e que les viroles sont faites d'un matériau naturel et peuvent être de couleur foncée ou blonde ou n'importe quoi entre les deux, et peuvent donc ne pas correspondre à la photo. Certaines des viroles sont noires comme sur la photo, certaines sont de couleur blonde ou caramel, et certaines sont marbrées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Notez que ce ne sont \u003cstrong\u003ePAS\u003c\/strong\u003e des baguettes. 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