{"title":"Trancheuses, Couteaux à découper, Sujihikis","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe sont ce que la plupart des gens appellent des \"couteaux à découper\". Bon pour trancher les rôtis, la volaille, les gros fruits, etc. Les Sujihikis sont les versions japonaises qui sont généralement la même chose, mais parfois avec un profil de bord plus droit, et comme avec la plupart des couteaux japonais, ils ont tendance à être un peu plus fins et plus tranchants (ce qui signifie qu'ils peuvent nécessiter un peu plus d'entretien pour garder ce tranchant de rasoir, et ils peuvent être plus fragiles, avec certains risques d'écaillage\/de fissuration du bord s'ils sont maltraités ou utilisés avec une mauvaise technique ou en frappant des os). La plupart des \"ensembles\" de couteaux sont livrés avec des trancheuses de 8\", mais celles-ci sont un peu courtes... si vous en achetez une séparément, je recommanderais un 9\" ou 10\" (ou un 240 mm, soit environ 9,5\" si vous achetez un modèle japonais). Si vous faites beaucoup de grosses viandes, alors un 270 mm ou 10\" ou plus pourrait également avoir du sens, tant que vous avez un endroit pour le stocker en toute sécurité (ils ne rentrent pas dans la plupart des blocs de couteaux).\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"wusthof-classic-ikon-6-inch-16cm-utility-sandwich-knife-creme-4506-6-16","title":"Couteau utilitaire (sandwich) Wusthof Classic IKON 6 pouces (16 cm), crème - 4506-6\/16","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersion du populaire couteau utilitaire\/sandwich de 6 pouces avec le magnifique manche blanc cassé \"crème\" !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Compagnon idéal d'un couteau de chef. Un couteau utilitaire\/trancheur polyvalent très utile pour la viande, les fruits et les légumes. Cette taille et ce type de couteau se placent confortablement entre un couteau de chef plus grand et une trancheuse pleine grandeur. Wusthof l'appelle un couteau \"sandwich\", mais la plupart des gens le considéreraient simplement comme un couteau \"utilitaire\" plus grand et polyvalent. Assez pratique quand vous voulez juste un bon couteau pour un travail rapide sans l'encombrement d'un couteau de chef. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine. Dispose du nouveau style de lame populaire sans traversin, pour une facilité d'affûtage, des performances sur toute la longueur de la lame et un poids plus léger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La poignée est super confortable et faite du même excellent matériau que la ligne Classic, elle est donc confortable et offre une bonne prise en main même lorsqu'elle est mouillée, et elle est polie pour qu'elle soit belle et naturelle en même temps. Le capuchon en métal et la forme générale confèrent également une véritable élégance à la forme, et il est incroyablement confortable, quel que soit le type de prise que vous préférez utiliser (prise de pincement de style professionnel ou prise standard sur la poignée). Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4506-6\/16 \/ 1040430716\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37550968897719,"sku":"WUS-4506-6\/16-1040430716","price":220.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1030430716.jpg?v=1662125150"},{"product_id":"wusthof-gourmet-carving-knife-8-20cm-4114-20","title":"Couteau à découper Wusthof Gourmet, 8\" (20cm) - 4114-20","description":"\u003cp\u003eTrancheuse polyvalente de haute qualité à prix abordable, idéale pour tout, de la découpe de la dinde de Thanksgiving à la préparation rapide de la pastèque d'été. Si vous en avez assez d'utiliser votre couteau de chef pour découper le rôti des Fêtes, offrez-vous ce couteau spécialement conçu à cet effet et vous vous demanderez pourquoi vous avez attendu !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Fabriqué en Allemagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4114-20 \/ 1025048820\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37550982987959,"sku":"WUS-4114\/20-1025048820","price":90.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1025048820.jpg?v=1678564571"},{"product_id":"sakai-takayuki-33-layer-damascus-damascus-sujihiki-slicer-carving-knife-zelkova-handle-240mm-9-5","title":"Sakai Takayuki 33 couches Damas Sujihiki Trancheuse\/Couteau à découper, manche Zelkova, 240 mm\/9,5\"","description":"\u003cp\u003eL'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 240 mm (9,5 \") est la longueur la plus populaire - pas trop longue pour un usage domestique, mais toujours assez longue pour la plupart des pros aussi. Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux sont tous - autour des ustensiles de cuisine car ils sont si confortables à manipuler et à trancher si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un bon couteau de chef). La lame est discrète et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme avec tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve l'ajustement et la finition et la qualité globale excellents, et le tranchant est très tranchant et précisément meulé et fini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en bois de Zelkova (une espèce d'orme). Le manche en bois se sent bien dans votre main et en fait un couteau très léger pour une manipulation facile et confortable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Environ. poids : 138g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Je recommanderais la \u003ca href=\"\/fr\/products\/idahone-ceramic-sharpening-rod-fine-10-26cm\" target=\"_blank\" title=\"Tige de rodage en céramique Idahone Canada\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003epierre fine en céramique\u003c\/a\u003e pour l'entretien régulier\/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un \"réaffûtage\" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Remarque : ce couteau est affûté 50\/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50\/50.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVeuillez garder à l'esprit que le manche est en bois naturel et que de\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003epetites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551013494967,"sku":"SAK-07477","price":229.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/7477.jpg?v=1605109602"},{"product_id":"victorinox-swiss-army-fibrox-12-roast-beef-ham-slicer-40543","title":"Victorinox Swiss Army Fibrox Trancheuse à jambon\/rosbif 12\" - 40543","description":"\u003cp\u003eCette trancheuse à jambon\/rosbif Victorinox Swiss Army de 30,5 cm est dotée de la poignée Fibrox antidérapante populaire de qualité industrielle. Un excellent outil domestique ou professionnel, avec une lame de qualité et une construction robuste. Ce n'est pas dentelé, donc c'est agréable quand vous voulez faire de belles tranches fines qui ne se déchirent pas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Référence Victorinox : 40543. Lavage à la main recommandé.\u003c\/p\u003e","brand":"Victorinox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551029715127,"sku":"VIC-40543","price":66.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/40543.jpg?v=1605109789"},{"product_id":"sakai-takayuki-33-layer-damascus-sujihiki-slicer-carving-knife-240mm-7397","title":"Sakai Takayuki 33 couches Damas Sujihiki Slicer\/Couteau à découper, 240 mm \/ 9,5\"","description":"\u003cp\u003eL'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 240 mm (9,5 \") est la longueur la plus populaire - pas trop longue pour un usage domestique, mais toujours assez longue pour la plupart des pros aussi. Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux sont tous - autour des ustensiles de cuisine car ils sont si confortables à manipuler et à trancher si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un bon couteau de chef). La lame est discrète et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme avec tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve l'ajustement et la finition et la qualité globale excellents, et le bord est très tranchant et précisément meulé et fini. Un excellent rapport qualité\/prix dans l'ensemble ! Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils ont juste l'air spectaculaire avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois (PAS de plastique ou moulé comme tant de couteaux à bas prix que vous verrez dans les magasins).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Le manche est en acajou espagnol pakkawood, qui a cette belle sensation et apparence de bois, mais il est imprégné de résine\/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter d'absorber l'eau ou de se déformer ou de se fissurer - un excellent matériau. Si vous aimez l'aspect de l'acier en couches de damas mais que vous n'aimez pas les prix artificiellement élevés des couteaux domestiques et des magasins de cuisine, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier à couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et une belle finition. manipuler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Environ. poids : 184g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier\/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un \"réaffûtage\" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Remarque : ce couteau est affûté 50\/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50\/50.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551043444919,"sku":"SAK-07397","price":182.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/7397.jpg?v=1605109943"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-japanese-sujihiki-slicer-knife-270mm-10_6","title":"Sakai Takayuki Grand Chef Couteau Sujihiki Trancheur Japonais 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki Grand Chef Japonais Sujihiki Slicer Knife 270mm (10.6\") Manche en bois, virole en corne de buffle d'eau\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Une excellente trancheuse à ajouter à votre collection de couteaux japonais fins. Si vous avez toujours voulu un couteau d'apparence japonaise (comme un couteau à sashimi traditionnel) mais que vous n'aviez pas besoin d'un couteau \"sushi\" dédié, c'est un excellent choix. Il utilise un excellent acier inoxydable de sorte que la lame est dure pour une excellente rétention et netteté des bords, durable, antirouille et facile à entretenir, et vous obtenez la forme de couteau très utile et standard de style japonais \"sujihiki\" (couteau à découper) qui peut aussi certainement être utilisé pour le tranchage de sushi\/sashimi. Mais le manche est en bois traditionnel de style japonais, et vous obtenez même une belle virole en corne de buffle d'eau (traversin). Notez que la couleur exacte du traversin variera... il y a normalement des variations et des marbrures qui ne font qu'ajouter à la beauté naturelle du matériau. Il s'agit d'un couteau très léger - la lame est fine et le matériau du manche (bois naturel) est léger, de sorte que le poids total n'est que de 126 g. Cela signifie qu'il ne se sent pas grand car il est si léger et facile à manipuler. La lame et le bord sont savamment finis et très tranchants. Il s'agit d'un couteau élégant et performant. Hautement recommandé! Remarque : le bord est rectifié 50\/50, il convient donc pour une utilisation à gauche ou à droite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRemarque\u003c\/strong\u003e : La photo montre la version 240 mm -- ce 270 mm est le même, seulement 3 cm de plus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVeuillez noter que le manche est en bois de magnolia qui est plutôt doux. Les petites imperfections sont normales et à prévoir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Nous recommandons la pierre à aiguiser en céramique fine Idahone répertoriée ci-dessous pour l'entretien quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551072444599,"sku":"SAK-10624","price":229.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_902_01.jpg?v=1605110136"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-japanese-sujihiki-slicer-knife-240mm-9_5","title":"Sakai Takayuki Grand Chef Couteau Sujihiki Trancheur Japonais 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki Grand Chef Japonais Sujihiki Slicer Knife 240mm (9.5\") Manche en bois, virole en corne de buffle d'eau\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Ce beau couteau utilise un excellent acier inoxydable de sorte que la lame est dure, pour une excellente rétention et netteté des bords, durable, résistant à la rouille et facile à entretenir, et vous obtenez le couteau à trancher (couteau à découper) de style japonais très utile et standard. forme qui peut aussi certainement être utilisée pour trancher des sushis\/sashimis. Mais le manche est en bois traditionnel de style japonais, et vous obtenez même une belle virole en corne de buffle d'eau (traversin). Notez que la couleur exacte du traversin variera... il y a normalement des variations et des marbrures qui ne font qu'ajouter à la beauté naturelle du matériau. Il s'agit d'un couteau très léger - la lame est fine et le matériau du manche (bois naturel) est léger, de sorte que le poids total n'est que d'env. 111g. Cela signifie qu'il ne se sent pas grand car il est si léger et facile à manipuler. La lame et le bord sont savamment finis et très tranchants. Il s'agit d'un couteau élégant et performant. Hautement recommandé!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRemarque\u003c\/strong\u003e : Le bord est rectifié 50\/50, il convient donc à une utilisation à gauche ou à droite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Nous recommandons la pierre à aiguiser en céramique fine répertoriée ci-dessous pour l'entretien quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551074214071,"sku":"SAK-10623","price":192.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_902_01_e0584a6e-a056-4965-8fe6-bffc5c9e1ed4.jpg?v=1605110166"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-sp-slicer-knife-270mm-10_6","title":"Couteau trancheur Sakai Takayuki Grand Chef SP, 270 mm \/ 10,6\"","description":"\u003cp\u003eL'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 270 mm est un choix populaire pour les chefs professionnels et les autres utilisateurs qui utilisent peut-être déjà un couteau de chef plus grand et qui trouvent donc que la longueur supplémentaire de la trancheuse de 270 mm en vaut la peine. Pour la plupart des utilisateurs à domicile, je recommanderais certainement la longueur de 240 mm (9,5 \"). Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux sont des outils de cuisine polyvalents car ils sont si confortables à manipuler et trancher si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un bon couteau de chef).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La lame est à profil bas, fine, flexible et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme pour tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve l'ajustement, la finition et la qualité générale excellents, et le tranchant est très, très tranchant et précisément meulé et fini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Remarque : les alvéoles ne se trouvent que sur un côté (avant).\u003cbr\u003e Livré dans une jolie boîte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier\/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un \"réaffûtage\" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eREMARQUE\u003c\/strong\u003e : Ce couteau est aiguisé dans le style traditionnel japonais, c'est-à-dire presque entièrement du côté droit, ce qui signifie qu'il n'est \u003cstrong\u003epas vraiment adapté à un usage gaucher\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551086010551,"sku":"SAK-10224","price":237.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_799.jpg?v=1605110279"},{"product_id":"wusthof-classic-carving-knife-10-inch-26cm","title":"Couteau à découper classique Wusthof, 10 pouces (26 cm) - 4522-26","description":"\u003cp\u003eWusthof appelle cela leur \"Long Slicer\". C'est un beau couteau à découper long, fin et tranchant. Si vous voulez quelque chose pour découper la dinde ou tout autre gros morceau de viande, c'est votre outil !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4522-26 \/ 1040100726\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551095873719,"sku":"WUS-4522-26-1040100726","price":215.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4522-26.jpg?v=1641916451"},{"product_id":"misono-molybdenum-slicer-sujihiki-10_6-inch-270mm","title":"Trancheuse Misono Molybdène (Sujihiki), 10,6 pouces (270 mm) - # 522","description":"\u003cp\u003eTrancheuse Misono. Idéal pour un usage professionnel ou domestique. Utilisez-le comme vous le feriez avec n'importe quelle trancheuse ou \"couteau à découper\" de style américain\/européen. Extra long. Parfait pour découper avec précision de grosses viandes. Mince, léger, super net et abordable. Grand couteau! Remarque : le modèle 521 est illustré. Ce modèle 522 est le même, seulement 3cm plus long. N'oubliez pas de prendre une tige de rodage en céramique (voir ci-dessous). Même les meilleurs couteaux ont besoin d'un entretien régulier pour garder le tranchant en parfait état !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVeuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de \"mordant\" car le bord est poli et donc pas du tout \"à pleines dents\". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les \"couteaux à tomates\" ont des bords dentelés (l'ultime \"dents\" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551096398007,"sku":"MIS-522","price":238.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_421_01.jpg?v=1605110360"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-slicer-knife-240mm-9_5","title":"Couteau trancheur Sakai Takayuki Grand Chef, 240 mm \/ 9,5\"","description":"\u003cp\u003eL'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 240 mm est la plus populaire, mais de nombreux chefs professionnels préfèrent encore opter pour la version plus longue de 270 mm... pour certaines utilisations et la plupart des autres, je dirais que le 240 est encore assez long, mais je suppose que cela dépendrait de la longueur de votre couteau de chef - si vous utilisez déjà un couteau de chef de 240 mm, la trancheuse de 270 mm pourrait avoir plus de sens. Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux comme des outils de cuisine polyvalents, car ils sont si confortables à manipuler et à trancher si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un bon couteau de chef). La lame est à profil bas, fine, flexible et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme pour tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve l'ajustement, la finition et la qualité générale excellents, et le tranchant est très, très tranchant et précisément meulé et fini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier\/quotidien du bord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un \"réaffûtage\" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eREMARQUE\u003c\/strong\u003e : Ce couteau est affûté principalement sur le côté droit, ce qui signifie qu'il n'est pas vraiment adapté à une utilisation par des gauchers. Et lorsque vous l'entretenez, vous devez concentrer vos efforts d'affûtage et d'affûtage sur le côté droit de la lame.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551123628215,"sku":"SAK-10023","price":182.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_805.jpg?v=1605110643"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-sp-slicer-knife-240mm-9_5","title":"Couteau trancheur Sakai Takayuki Grand Chef SP, 240 mm \/ 9,5\"","description":"\u003cp\u003eL'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 240 mm est la plus populaire, mais de nombreux chefs professionnels préfèrent encore opter pour la version plus longue de 270 mm... pour certaines utilisations et la plupart des autres, je dirais que le 240 est encore assez long, mais je suppose que cela dépendrait de la longueur de votre couteau de chef - si vous utilisez déjà un couteau de chef de 240 mm, la trancheuse de 270 mm pourrait avoir plus de sens. Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux comme des outils de cuisine polyvalents, car ils sont si confortables à manipuler et à trancher si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un bon couteau de chef). La lame est à profil bas, fine, flexible et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme pour tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve l'ajustement, la finition et la qualité générale excellents, et le tranchant est très, très tranchant et précisément meulé et fini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRemarque\u003c\/strong\u003e : les fossettes ne sont que sur un côté (avant).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Livré dans une très jolie boite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eJe recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier\/quotidien du bord.\u003c\/strong\u003e Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un \"réaffûtage\" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTE\u003c\/strong\u003e : Ce couteau est aiguisé dans le style traditionnel japonais, c'est-à-dire presque entièrement du côté droit, ce qui signifie qu'il n'est pas vraiment adapté à un usage gaucher. Et lorsque vous l'entretenez, vous devez concentrer vos efforts d'affûtage et d'affûtage sur le côté droit de la lame. Bien sûr, si vous affûtez les deux côtés, vous êtes libre de changer le tranchant en un biseau plus symétrique, ou même en un biseau à gauche (ceci est également plus facile à réaliser rapidement et facilement si vous avez un aiguiseur de couteaux électrique avec une étape grossière , ou une pierre à aiguiser grossière). Ou vous pouvez l'apporter à un service d'affûtage de couteaux professionnel (un BON en qui vous avez confiance !) qui peut réaffûter le tranchant comme vous le souhaitez. Un biseau symétrique droite \/ gauche (bon pour une utilisation à gauche ou à droite) à mon avis ne diminuera pas beaucoup les performances si vous le maintenez, c'est donc également une bonne option si vous êtes gaucher ou si vous voulez simplement quelque chose de plus facile à maintenir.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551123923127,"sku":"SAK-10223","price":216.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_798.jpg?v=1605110648"},{"product_id":"wusthof-classic-ikon-carving-set","title":"Set à découper Wusthof Classic IKON - 9647","description":"\u003cp\u003eBeau couteau et fourchette à découper de qualité professionnelle. Comprend le couteau à découper Classic IKON modèle 4506-20 8\" et la fourchette à viande 4414 16 cm\/6,3\" assortie. Un ajout excellent et utile à votre collection de couteaux pour compléter votre couteau de chef ou votre santoku lorsque vous souhaitez effectuer un travail de tranchage agréable et précis. Parfait pour la saison des fêtes pour le sculpteur désigné dans votre famille. Livré dans une jolie boîte cadeau sous film rétractable transparent. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine. Dispose du nouveau style de lame populaire sans traversin, pour une facilité d'affûtage, des performances sur toute la longueur de la lame et un poids plus léger. La poignée est super confortable et faite du même excellent matériau que la ligne Classic, elle est donc confortable et offre une bonne prise en main même lorsqu'elle est mouillée, et elle est polie pour qu'elle soit belle et naturelle en même temps. Le capuchon en métal et la forme générale confèrent également une véritable élégance à la forme, et il est incroyablement confortable, quel que soit le type de prise que vous préférez utiliser. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 9647 \/ 1120360207\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551127101623,"sku":"WUS-9647-1120360207","price":389.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/9647_fe44ec89-c609-412c-a291-94452aa197ff.jpg?v=1641916139"},{"product_id":"wusthof-classic-ikon-6-inch-16cm-utility-knife","title":"Couteau utilitaire (sandwich) Wusthof Classic IKON 6 pouces (16 cm) - 4506-16","description":"\u003cp\u003eCompagnon idéal d'un couteau de chef. Un couteau utilitaire\/trancheur polyvalent très utile pour la viande, les fruits et les légumes. Cette taille et ce type de couteau se placent confortablement entre un couteau de chef plus grand et une trancheuse pleine grandeur. Wusthof l'appelle un couteau \"sandwich\", mais la plupart des gens le considéreraient simplement comme un couteau \"utilitaire\" plus grand et polyvalent. Assez pratique quand vous voulez juste un bon couteau pour un travail rapide sans l'encombrement d'un couteau de chef. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine. Dispose du nouveau style de lame populaire sans traversin, pour une facilité d'affûtage, des performances sur toute la longueur de la lame et un poids plus léger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La poignée est super confortable et faite du même excellent matériau que la ligne Classic, elle est donc confortable et offre une bonne prise en main même lorsqu'elle est mouillée, et elle est polie pour qu'elle soit belle et naturelle en même temps. Le capuchon en métal et la forme générale confèrent également une véritable élégance à la forme, et il est incroyablement confortable, quel que soit le type de prise que vous préférez utiliser (prise de pincement de style professionnel ou prise standard sur la poignée). Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4506-16 \/ 1040330716\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551128543415,"sku":"WUS-4506-16-1040330716","price":220.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4506-16.jpg?v=1634224212"},{"product_id":"wusthof-classic-ikon-8-inch-20cm-carving-knife","title":"Couteau à découper Wusthof Classic IKON 8 pouces (20 cm) - 4506-20","description":"\u003cp\u003eLong couteau à découper classique de qualité professionnelle. Un ajout excellent et utile à votre collection de couteaux pour compléter votre couteau de chef ou votre santoku lorsque vous souhaitez effectuer un travail de tranchage agréable et précis. Parfait pour les gros morceaux de viande, de fruits et de légumes. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine. Dispose du nouveau style de lame populaire sans traversin, pour une facilité d'affûtage, des performances sur toute la longueur de la lame et un poids plus léger. La poignée est super confortable et faite du même excellent matériau que la ligne Classic, elle est donc confortable et offre une bonne prise en main même lorsqu'elle est mouillée, et elle est polie pour qu'elle soit belle et naturelle en même temps. Le capuchon en métal et la forme générale confèrent également une véritable élégance à la forme, et il est incroyablement confortable, quel que soit le type de prise que vous préférez utiliser. Entièrement forgé. Fabriqué en Allemagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4506-20 \/ 1040330720\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551128641719,"sku":"WUS-4506-20-1040330720","price":245.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4506-20.jpg?v=1675181577"},{"product_id":"wusthof-classic-ikon-9-inch-23cm-carving-knife","title":"Couteau à découper Wusthof Classic IKON 9 pouces (23 cm) - 4506-23","description":"\u003cp\u003eLong couteau à découper classique de qualité professionnelle. Un ajout excellent et utile à votre collection de couteaux pour compléter votre couteau de chef ou votre santoku lorsque vous souhaitez effectuer un travail de tranchage agréable et précis - parfait pour les grandes coupes de viande, de fruits et de légumes. Belle longueur extra-longue pour trancher de gros morceaux de viande ou de fruits. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine. Dispose du nouveau style de lame populaire sans traversin, pour une facilité d'affûtage, des performances sur toute la longueur de la lame et un poids plus léger. La poignée est super confortable et faite du même excellent matériau que la ligne Classic, elle est donc confortable et offre une bonne prise en main même lorsqu'elle est mouillée, et elle est polie pour qu'elle soit belle et naturelle en même temps. Le capuchon en métal et la forme générale confèrent également une véritable élégance à la forme, et il est incroyablement confortable, quel que soit le type de prise que vous préférez utiliser. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4506-23 \/ 1040330723\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551129034935,"sku":"WUS-4506-23-1040330723","price":275.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4506-23.jpg?v=1641916589"},{"product_id":"wusthof-classic-super-slicer-wavy-edge-serrated-10-inch-26-cm","title":"Wusthof Classic Super Slicer, Wavy Edge (dentelé), 10 pouces (26 cm) - 4532","description":"\u003cp\u003eLes pétoncles inversés sur le bord permettent à ce grand couteau à lame fine de couper de manière agressive. Parfait pour trancher presque n'importe quoi dans la cuisine (idéal pour les articles croustillants). Les dentelures inversées (festonnées) ne déchireront pas les articles et les bords délicats autant que les dentelures pointues traditionnelles. Une trancheuse polyvalente haute performance très populaire. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine et l'excellente poignée standard de la ligne classique. Outil magnifiquement équilibré doté d'un bord dentelé\/ondulé en acier inoxydable trempé tranchant comme un rasoir. Remarque : la nature d'un bord comme celui-ci est qu'il n'a pas besoin d'être affûté. Avec une utilisation et des soins normaux (seulement coupés sur des planches de bois ou de plastique, JAMAIS de la pierre ou du verre), il devrait durer et couper très bien pendant de nombreuses années. N'essayez pas d'aiguiser le bord de quelque manière que ce soit. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation !\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551143452855,"sku":"WUS-4532-26-1040133126","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1040133126.jpg?v=1654433925"},{"product_id":"wusthof-classic-carving-knife-9-inch-23-cm-serrated","title":"Couteau à découper classique Wusthof, 9 pouces (23 cm), dentelé - 4523-23","description":"\u003cp\u003eExcellent couteau à découper\/trancher alternatif. Beau bord dentelé pour une excellente capacité de tranchage avec de gros articles croustillants tels que de gros rôtis ou un barbecue ou même des fruits ou légumes gros\/durs (ou des pains !). Un couteau très agréable, fonctionnel et un peu inhabituel. Ça coupe comme un FOU !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4523-23 \/ 1040100923\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551144272055,"sku":"WUS-4523-23-1040100923","price":194.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1040100923.jpg?v=1626350969"},{"product_id":"wusthof-classic-carving-knife-8-inch-20-cm","title":"Couteau à découper classique Wusthof, 8 pouces (20 cm) - 4522-20","description":"\u003cp\u003eCouteau à découper classique de qualité professionnelle. Un ajout excellent et utile à votre collection de couteaux pour compléter votre couteau de chef ou votre santoku lorsque vous souhaitez effectuer un travail de tranchage agréable et précis - parfait pour les grandes coupes de viande, de fruits et de légumes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Oui, c'est aussi le même que le \"couteau utilitaire\" 4522-16 ci-dessus (même lame fine, idéal pour découper\/trancher), mais 4 cm plus long, donc c'est maintenant dans le domaine du \"couteau à découper\" puisqu'il est de la même longueur que un (petit) couteau de chef standard. Dispose de la même prise en main confortable et presque indestructible et d'un bord en acier inoxydable trempé tranchant comme un rasoir et facile à entretenir que le reste de la ligne classique. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4522-20 \/ 1040100720\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551144698039,"sku":"WUS-4522-20-1040100720","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4522.jpg?v=1673644969"},{"product_id":"wusthof-classic-carving-knife-8-inch-20-cm-granton-edge","title":"Couteau à découper classique Wusthof, 8 pouces (20 cm), Granton Edge - 4524-20","description":"\u003cp\u003eCouteau à découper classique de qualité professionnelle. Un ajout excellent et utile à votre collection de couteaux pour compléter votre couteau de chef ou votre santoku lorsque vous souhaitez effectuer un travail de tranchage agréable et précis - parfait pour les grandes coupes de viande, de fruits et de légumes. Le tranchant Granton et la lame fine aident le couteau à se déplacer facilement dans les coupes délicates sans coller et avec moins de résistance, idéal pour travailler avec des tranches extra-fines ou douces. Dispose de la même prise en main confortable et presque indestructible et d'un bord en acier inoxydable trempé tranchant comme un rasoir et facile à entretenir que le reste de la ligne classique. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4524-20 \/ 1040100820\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551144796343,"sku":"WUS-4524-20-1040100820","price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4524-20.jpg?v=1674659333"},{"product_id":"wusthof-classic-utility-knife-6-inch-16-cm","title":"Couteau utilitaire classique Wusthof, 6 pouces (16 cm) - 4522-16","description":"\u003cp\u003eCompagnon idéal d'un couteau de chef. Un couteau utilitaire\/trancheur polyvalent très utile pour la viande, les fruits et les légumes. Cette taille et ce type de couteau se placent confortablement entre un couteau de chef plus grand et une trancheuse pleine grandeur. Wusthof l'appelle un couteau \"sandwich\", mais la plupart des gens le considéreraient simplement comme un couteau \"utilitaire\" plus grand et polyvalent. Assez pratique quand vous voulez juste un bon couteau pour un travail rapide sans l'encombrement d'un couteau de chef. Même poignée confortable et presque indestructible et bord en acier inoxydable trempé tranchant comme un rasoir que le reste de la ligne classique. Qualité d'acier allemand forgé pour une durée de vie d'utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4522-16 \/ 1040100716\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551145615543,"sku":"WUS-4522-16-1040100716","price":165.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4522-16.jpg?v=1617562422"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/collections\/7477.jpg?v=1607953657","url":"https:\/\/www.paulsfinest.com\/fr\/collections\/slicers-carving-knives-sujihikis\/wusthof-sets-gift-packs.oembed","provider":"PaulsFinest.com","version":"1.0","type":"link"}