{"title":"Couteaux de chef chinois","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJ'adore ces couteaux. Ils ne sont pas pour tout le monde, et ils nécessitent de la pratique et du contrôle, mais une fois que vous l'avez maîtrisé, vous pouvez faire des merveilles avec l'un d'entre eux. Veuillez noter que ce ne sont PAS des hachoirs à viande. C'est l'équivalent chinois d'un couteau de chef français ou d'un Santoku japonais. Le métal de la lame est mince comme un couteau de chef ou un santoku, et le tranchant est tout aussi tranchant. Si vous avez déjà vu une émission télévisée de cuisine avec Martin Yan (\"Wok With Yan\") ou Chen Kenichi sur\u003c\/span\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eIron Chef\u003c\/em\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, vous saurez quelles choses incroyables vous pouvez faire avec un couteau comme celui-ci. Ils sont particulièrement incroyables pour traiter de grandes quantités de légumes. Le bord de la lame est assez droit sur la plupart d'entre eux, ce qui les rend parfaits pour hacher, mais il y a juste assez de courbe pour rendre l'utile aussi comme couteau de chef standard. Encore une fois, similaire dans la philosophie à un santoku à cet égard, seulement plus grand avec beaucoup de surface de lame pour faire des choses que vous ne pourriez tout simplement pas faire avec une lame plus petite.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRemarque : aucun de ces couteaux ne doit jamais être mis au lave-vaisselle, ni laissé dans l'eau ou mouillé (oui, même \"l'acier inoxydable\" peut rouiller !). Lavez, séchez et rangez immédiatement après utilisation, comme vous le feriez avec tout autre outil de qualité.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"wusthof-classic-ikon-chinese-chef-knife-4673-18","title":"Couteau de chef chinois Wusthof Classic IKON, 7 pouces (18 cm) - 4673","description":"\u003cp\u003eCe couteau de chef chinois est la vraie affaire. Contrairement à certains autres modèles moins chers, celui-ci a la forme classique très profonde, et il est très tranchant grâce au nouvel affûtage d'usine Wusthof PeTEC, et très bien fait. Si vous recherchez un couteau de chef chinois en acier inoxydable de haute qualité, robuste et bien fait, celui-ci est un excellent choix. Notez qu'il s'agit d'un modèle Classic IKON complet, entièrement forgé (donc l'acier est plus dur et plus résistant et de meilleure qualité que les versions moins chères). N'oubliez pas que bien qu'il ressemble à un couperet, il est plus fin et plus léger que nos couperets occidentaux et est utilisé comme un couteau de chef à usage général (couper, trancher, hacher) et NON comme un couperet à viande. Lame fine et très tranchante pour une grande action. La lame très large facilite le ramassage et le transfert des articles de la planche à découper au poêle. Ce couteau est aussi souvent appelé hachoir à légumes, car il excelle vraiment à hacher de grandes quantités de légumes-racines et de feuilles comme le chou, le bok choy, etc. J'aime vraiment ce couteau - contrairement à de nombreux couteaux de chef chinois qui sont morceaux de ferraille, celui-ci utilise le même acier dur que tous les autres couteaux Wusthof, et est vraiment bien fait, bien équilibré et super tranchant. Il a également une poignée bien faite avec une construction pleine soie qui devrait durer toute une vie. Un couteau très cool (et rappelez-vous : ce n'est PAS à utiliser sur les os... ce n'est pas un couperet à viande !)\u003cbr\u003e Voici ce que dit Wusthof à propos de ce couteau :\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - Le couteau de cuisine chinois a la forme d'un couperet mais n'est pas adapté pour couper les os.\u003cbr\u003e - Il est utilisé pour trancher et hacher les herbes et les légumes.\u003cbr\u003e - Pour couper la viande, le chou, les légumes, les herbes et les fruits.\u003cbr\u003e - Les couteaux de cuisine chinois de WÜSTHOF sont spécialement conçus pour ces exigences.\u003cbr\u003e - Grâce à la poignée redessinée et au bord poli pour une netteté exceptionnelle, la préparation des aliments devient vraiment agréable.\u003cbr\u003e - Forgé à partir d'une seule pièce d'acier à haute teneur en carbone spécialement trempé pour assurer une résistance exceptionnelle.\u003cbr\u003e - Manipulation confortable et sûre.\u003cbr\u003e - Complètement hygiénique.\u003cbr\u003e - Netteté extrême et durable grâce à la technologie PEtec - Precision Edge Technology de WÜSTHOF.\u003cbr\u003e - Qualité - Fabriqué à Solingen \/ Allemagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4673 \/ 1040331818\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551032074423,"sku":"WUS-4673\/18-1040331818","price":370.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1040331818.jpg?v=1626351649"},{"product_id":"misono-molybdenum-steel-series-chinese-cleaver-chef-s-knife","title":"Couteau de chef chinois série Misono Molybdenum-Steel","description":"\u003cp\u003eLame : 190 mm de long x 95 mm de large (7,5 x 3,75 pouces), 2 mm d'épaisseur, 316 grammes Excellent choix pour les débutants ou les cuisiniers à domicile, car il est un peu plus léger et un peu plus petit que les autres ici, et est donc plus facile à manipuler, et très abordable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Comme avec tous les couteaux Misono, c'est juste un outil bien fait, et un plaisir à posséder et à utiliser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e J'aime vraiment ce couteau en fait - honnêtement, c'est probablement le plus utile de tous les couteaux de type couperet chinois que je vends, car il est vraiment assez facile à manipuler et n'est pas ridiculement grand ou lourd, et étant fait d'acier inoxydable et non acier au carbone, vous ne vous soucierez pas toujours de la rouille et des taches et vous ne le garderez pas huilé et sec. Fait d'un bon acier inoxydable 13 dur et à haute teneur en carbone à la dureté Rockwell d'env. 58 pour une longue durée de vie et un entretien sans rouille. Pleine soie, avec manche en bois de Bubinga à triple rivetage. Livré dans une belle boîte noire et blanche brillante, ce qui en fait également un joli cadeau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVeuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de \"mordant\" car le bord est poli et donc pas du tout \"à pleines dents\". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les \"couteaux à tomates\" ont des bords dentelés (l'ultime \"dents\" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551132442807,"sku":"MIS-61","price":178.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_322.jpg?v=1605110764"},{"product_id":"wusthof-chinese-chef-s-knife-8-inch-20-cm","title":"Couteau de chef chinois Wusthof, 8 pouces (20 cm)","description":"\u003cp\u003eN'oubliez pas que bien qu'il ressemble à un couperet, il est plus fin et plus léger que nos couperets occidentaux et est utilisé comme un couteau de chef à usage général (couper, trancher, hacher) et NON comme un couperet à viande. Lame fine et très tranchante pour une grande action. La lame très large facilite le ramassage et le transfert des articles de la planche à découper au poêle. Ce couteau est aussi souvent appelé hachoir à légumes, car il excelle vraiment à hacher de grandes quantités de légumes-racines et de feuilles comme le chou, le bok choy, etc. J'aime vraiment ce couteau - contrairement à de nombreux couteaux de chef chinois qui sont morceaux de ferraille, celui-ci utilise le même acier dur que tous les autres couteaux Wusthof, et est vraiment bien fait, bien équilibré et super tranchant. Il a également une poignée bien faite avec une construction pleine soie qui devrait durer toute une vie. Le bord légèrement incurvé est parfait pour hacher tout en assurant un affûtage facile. Un couteau vraiment cool (et rappelez-vous : il ne doit \u003cstrong\u003ePAS être utilisé sur les os\u003c\/strong\u003e ... ce n'est pas un couperet à viande !)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4688 \/ 1129500120\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551135948983,"sku":"WUS-4688-20-1129500120","price":160.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1039500120.jpg?v=1678563488"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/collections\/misono-chinese-chef-knife.jpg?v=1607952122","url":"https:\/\/www.paulsfinest.com\/fr\/collections\/chinese-chef-knives\/misono-knives.oembed","provider":"PaulsFinest.com","version":"1.0","type":"link"}