{"title":"Couteaux à désosser","description":"N'oubliez pas que ces couteaux sont destinés à travailler AUTOUR des os, PAS pour couper les os ! Ils sont pratiques si jamais vous achetez de la viande\/volaille avec os, avec une variété de tailles et de formes spéciales, y compris des options pour les versions flexibles ou rigides (c'est simplement une préférence personnelle).","products":[{"product_id":"misono-ux10-european-style-boning-knife-4-3-inch-110mm-743","title":"Couteau à désosser de style européen Misono UX10, 4,3 pouces (110 mm) - 743","description":"\u003cp\u003eSi vous êtes fan de la série de couteaux Misono UX10 (et si vous ne l'êtes pas, pourquoi pas ?!?), alors vous allez adorer ce couteau. C'est une excellente version du couteau à désosser de style européen traditionnel, avec le superbe manche, la lame, le tranchant, l'ajustement et la finition Misono UX10 habituels.\u003cbr\u003e Dans une belle boîte cadeau argentée et bleue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVeuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de \"mordant\" car le bord est poli et donc pas du tout \"à pleines dents\". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les \"couteaux à tomates\" ont des bords dentelés (l'ultime \"dents\" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551021031607,"sku":"MIS-743","price":238.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/mis-743.jpg?v=1605109701"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-boning-knife-japanese-hankotsu-style-150mm-5_9","title":"Couteau à désosser Sakai Takayuki Grand Chef, style japonais Hankotsu, 150 mm \/ 5,9\"","description":"\u003cp\u003eCouteau à désosser de style Hankotsu. Solide et robuste pour couper la viande des os (comme un \"couteau à désosser\" de style occidental standard - ce n'est PAS pour couper les os). Comme le couteau à désosser de style honesuki, il s'agit d'une lame épaisse et d'un morceau de métal assez sérieux ! Ce n'est pas comme un couteau à désosser flexible de style occidental (allemand) - la lame est vraiment épaisse et rigide, mais le tranchant est toujours remarquablement tranchant, donc le couteau est résistant, mais toujours efficace. Un couteau intéressant et utile, et un style qui semble gagner du terrain parmi mes clients chefs professionnels. La poignée est agréable et robuste pour permettre un bon effet de levier et un bon contrôle lors du désossage, et l'ajustement et la finition sont excellents, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix pour quelqu'un qui recherche un véritable couteau à désosser de style japonais de qualité avec de l'acier de haute qualité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier\/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un \"réaffûtage\" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTE\u003c\/strong\u003e : Ce couteau est affûté presque entièrement sur le côté droit, ce qui signifie qu'il n'est pas vraiment adapté à un usage gaucher.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003ePOUR UTILISATION DE LA MAIN DROITE UNIQUEMENT.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551083815095,"sku":"SAK-10051","price":184.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_808.jpg?v=1605110265"},{"product_id":"misono-molybdenum-japanese-style-boning-knife-honesuki-5_7-inch-145mm","title":"Couteau à désosser de style japonais Misono Molybdène (Honesuki), 5,7 pouces (145 mm) - # 541","description":"\u003cp\u003eCe style de couteau à désosser a une lame plus épaisse et est la forme traditionnelle japonaise d'un couteau à désosser (forme triangulaire), normalement utilisé pour démonter un poulet. De plus en plus populaire ici... il est très utile et polyvalent, avec une longueur plus courte et un bord de lame plus droit. Il s'agit d'un couteau très résistant avec une lame épaisse et extra-forte, et une poignée très robuste de taille plus grande que la norme pour que vous ayez une excellente prise en main. Dans une belle boîte japonaise noire et blanche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVeuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de \"mordant\" car le bord est poli et donc pas du tout \"à pleines dents\". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les \"couteaux à tomates\" ont des bords dentelés (l'ultime \"dents\" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eREMARQUE\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003eUniquement pour une utilisation à droite.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551100199095,"sku":"MIS-541","price":147.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_411_01.jpg?v=1605110414"},{"product_id":"wusthof-gourmet-boning-knife-stiff-5-inch-14cm","title":"Couteau à désosser Wusthof Gourmet, rigide, 5 pouces (14 cm) - 4606-14","description":"\u003cp\u003eCouteau à désosser Wusthof Gourmet, rigide, 5 pouces (14 cm)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e * Désossage de poulet ou de jambon, élimination du gras et des tendons. La lame effilée et pointue est une nécessité pour travailler étroitement autour des articulations.\u003cbr\u003e * 14cm (5\")\u003cbr\u003e * Qualité - Fabriqué à Solingen \/ Allemagne\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 1025046114 \/ 4606-14\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551117435063,"sku":"WUS-4606-14-1025046114","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/1025046114.jpg?v=1678563860"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-sp-boning-knife-honesuki-dimple-150mm-5_9","title":"Couteau à désosser Sakai Takayuki Grand Chef SP, Honesuki, fossette, 150 mm \/ 5,9\"","description":"\u003cp\u003eCe style de couteau à désosser a une lame plus épaisse et est la forme traditionnelle japonaise d'un couteau à désosser (forme triangulaire), normalement utilisé pour démonter un poulet. Et il gagne définitivement en popularité ici... il est assez utile et polyvalent, avec une longueur plus courte et un bord de lame plus droit. Il s'agit d'un couteau très résistant avec une lame épaisse et extra-forte, et une poignée très robuste de taille plus grande que la norme pour que vous ayez une excellente prise en main. Cela peut sembler être une \"petite\" lame... dans votre main, cela ne semble PAS petit !! Avec sa lame épaisse et pourtant très tranchante, sa construction robuste et ses alvéoles, c'est un outil vraiment formidable !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Il s'agit d'un couteau super tranchant qui offrira à coup sûr des années de plaisir en cuisine. Remarque : les alvéoles ne se trouvent que sur un côté (avant). Livré dans une belle boîte cadeau. Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier\/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant longtemps avant de devoir penser à faire un réaffûtage sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eREMARQUE\u003c\/strong\u003e : Ce couteau est affûté dans le style traditionnel japonais, c'est-à-dire presque entièrement du côté droit, ce qui signifie qu'il ne convient pas à un usage pour gaucher. Et lorsque vous l'entretenez, vous devez concentrer vos efforts d'affûtage et d'affûtage sur le côté droit de la lame.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551123431607,"sku":"SAK-10241","price":177.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/t_816.jpg?v=1605110640"},{"product_id":"wusthof-classic-boning-knife-5_5-inch-14-cm","title":"Couteau à désosser classique Wusthof, 5,5 pouces (14 cm) - 4602","description":"\u003cp\u003eCouteau à désosser classique de style professionnel. Si vous ne voulez pas ou n'avez pas besoin de la version flexible, celle-ci fera certainement un excellent travail, et est un peu moins chère et plus facile à manipuler que le modèle flexible 4603. Parfait pour désosser le poulet ou le jambon, couper la graisse et les tendons. La lame effilée et pointue permet de travailler étroitement autour des articulations. Un excellent choix pour un couteau à désosser polyvalent. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4602 \/1040101414\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37551141748919,"sku":"WUS-4602-1040101414","price":165.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4602.jpg?v=1607029811"},{"product_id":"wusthof-classic-ikon-creme-5-5-inch-14cm-boning-knife-4616-6","title":"Couteau à désosser Wusthof Classic IKON Crème 5,5 pouces (14 cm) - 4616-6","description":"\u003cp\u003eCouteau à désosser classique de style professionnel avec le magnifique nouveau manche de couleur blanc cassé \"crème\". Parfait pour désosser du poulet ou du jambon, couper la graisse et les tendons. La lame effilée et pointue permet de travailler étroitement autour des articulations. Un excellent choix pour un couteau à désosser polyvalent. Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier avec une soie pleine. Dispose du nouveau style de lame populaire sans traversin, pour une facilité d'affûtage, des performances sur toute la longueur de la lame et un poids plus léger. La poignée est super confortable et faite du même excellent matériau que la ligne Classic, elle est donc confortable et offre une bonne prise en main même lorsqu'elle est mouillée, et elle est belle et naturelle en même temps. Le capuchon en métal et la forme générale confèrent également une véritable élégance à la forme, et il est incroyablement confortable, quel que soit le type de prise que vous préférez utiliser. Qualité d'acier forgé allemand pour une durée de vie d'utilisation.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e Points forts:\u003c\/h4\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e Forgé avec précision à partir d'une seule ébauche d'acier inoxydable à haute teneur en carbone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Soie pleine qui est triple rivetée à la poignée pour un contrôle précis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e La technologie Precision Edge (PEtec) donne une lame 20 % plus tranchante avec deux fois plus de rétention des bords.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Trempé à 58⁰ Rockwell pour un entretien facile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Le demi traversin permet d'aiguiser et d'aiguiser le couteau sur toute la longueur de la lame et le traversin du talon offre un équilibre supplémentaire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Poignée profilée pour un ajustement confortable et une apparence plus contemporaine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Lavage à la main uniquement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e Wüsthof # 4616-6 \/ 1040431414\u003c\/p\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37907208601783,"sku":"WUS-4616-6-1040431414","price":215.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/products\/4616-6.jpg?v=1610140196"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/3177\/8231\/collections\/wusthof-boning-knife-4610.jpg?v=1607959009","url":"https:\/\/www.paulsfinest.com\/fr\/collections\/boning-knives\/wusthof-gourmet.oembed","provider":"PaulsFinest.com","version":"1.0","type":"link"}