Un excellent choix pour l'amateur de sushi ou pour quelqu'un qui veut essayer un véritable couteau japonais traditionnel en acier au carbone. C'est toujours un couteau remarquablement bien fait pour le prix (!), Le seul compromis étant qu'il est fabriqué avec un acier blanc Hitachi Yasugi légèrement moins cher (au lieu de l'acier blanc-2 haut de gamme) et l'affûtage final n'est pas t aussi tranchant que les couteaux les plus chers, car l'affûtage final de ce type de couteau se fait à la main et prend donc du temps (et de l'argent). Vous pouvez certainement l'aiguiser autant que n'importe quel autre couteau ici, mais pour économiser de l'argent, il n'est tout simplement pas affûté à ce niveau en usine. Le choix parfait pour quelqu'un qui recherche un véritable Yanagiba japonais traditionnel en acier au carbone dans une longueur professionnelle de 270 mm (idéal pour un usage domestique ou dans une cuisine professionnelle), avec toutes les caractéristiques d'un classique, mais sans se ruiner. Fabriqué à la main avec une précision experte à la main à la forge Takayuki. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché / bas de gamme. Dispose d'un acier blanc dur et de haute qualité (dureté Rockwell "HRC" d'au moins 60), d'un véritable manche en bois et d'une belle mitre en corne naturelle. A noter : la couleur du traversin en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair, et avec des niveaux de couleurs et de motifs variables parfois même au sein d'une même pièce.
Encore une fois, il s'agit d'acier au CARBONE , PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné à une utilisation à droite uniquement (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique ! Fabriqué en acier au carbone très dur, ce couteau SERA plus fragile que les autres couteaux, en particulier les couteaux en acier inoxydable, et en tant que tel, vous êtes responsable de la manipulation et de l'entretien appropriés du couteau - les dommages aux bords ne sont jamais couverts par aucune garantie.
REMARQUE : Ce couteau est UNIQUEMENT POUR LA MAIN DROITE.
